About the Recipe
Ingredients
Ingrédients
4 grosses pommes de terre
250 g de fromage en grains
2 c. à soupe d’huile
Sel, au goût
Pour la sauce :
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de farine
2 tasses de bouillon de bœuf ou de poulet
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
Poivre, au goût
Preparation
Préparation
Coupez les pommes de terre en frites, puis rincez-les à l’eau froide et séchez-les très bien.
Faites chauffer l’huile à environ 160 °C / 320 °F. Faites cuire les frites une première fois pendant 5 à 6 minutes, sans trop les colorer. Retirez-les et laissez-les reposer quelques minutes.
Montez ensuite l’huile à environ 190 °C / 375 °F. Faites une deuxième cuisson pendant 2 à 4 minutes, jusqu’à ce que les frites soient bien dorées et croustillantes. Égouttez-les et salez immédiatement.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une petite casserole. Ajoutez la farine et mélangez pendant environ une minute.
Versez graduellement le bouillon en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoutez la sauce Worcestershire et un peu de poivre. Laissez mijoter quelques minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Déposez les frites bien chaudes dans une assiette ou un bol. Ajoutez généreusement le fromage en grains, puis versez la sauce très chaude par-dessus.
Servez immédiatement pour garder les frites croustillantes et le fromage légèrement ramolli sans complètement fondre.
Petit truc : la double cuisson des frites fait une grosse différence pour obtenir une poutine bien croustillante.